2011年8月31日水曜日

カルコバカリーの効能

美味しくて体にもよければ最高です。そんなお話を。

「体も頭もよくなる
  CURCOVA(カルコバ)カリーの効能」

インドではアルツハイマー病の患者が少なく、武蔵野大学薬学部の阿部教授らが、「その原因は食生活にあるのではないか?」と、インドの代表的な料理であるカレーに含まれる様々なスパイスの効果を調査しました。

その結果、カレーの黄色い色のもとである「ターメリック(ウコン)」には、老化による脳の神経細胞の損傷を防ぐ働きがあることを確認。また、抗酸化作用・肝臓機能強化、消化力を高め腸の活動をよくするはたらきもあります。お酒が好きな人はカレーを食べるといいですね。慢性的に身体が弱かったり、病気の人にとって、すばらしい抗菌作用を発揮する食べ物です。 

ターメリックは血液を浄化し、血管の新陳代謝をよくするはたらきもあるとされていて、インドでは、「大いなる母(神)の力をあたえ、繁栄をもたらすチャクラを浄化し、霊的身体のチャネルをきれいにする」といわれている神聖なスパイスです。

「カレーを食べると頭が良くなる」と語るのは、日本薬科大学教授の丁宗鐵医師。丁先生は、東京大学助教授の頃からスパイスに注目してきた東洋医学の専門家で、「カレーが脳に及ぼす作用」について研究した結果、カレーを食べた直後の脳内の血流量が24%増え、脳の中の「情報処理」を担当する部分の働きが活発になることが確かめられました。つまり、カレーを食べると「集中力や計算力」がアップすることが期待できる、受験生の味方というわけです。

カレーに使われるその他のスパイスにも、発汗作用で新陳代謝を高め、食欲を増進させ、胃腸の働きを高め、疲労を回復するなどの共通の効能を持っています。カレーを食べると、体も頭もよくなります。

カルコバのカリールウは化学調味料の入った固形スープの素は使わず、手間をかけて鶏ガラからスープをとっています。牛すじを使うのは脂が少なくお肌にもいいコラーゲンがたくさん摂れるから。すべては我々の体にいい方を選んだ結果です。

ターメリック:食欲増進、消化機能促進、疲労回復、鎮痛 
チリペッパー:血行促進  ・クミン:下痢、風邪 ・レッドペッパー:咳止め
クローブ:消化機能促進、消炎  ・シナモン:胃薬、風邪 
コリアンダー:胃薬、かゆみ止 ・ナツメグ:胃薬、下痢止め

2011年8月26日金曜日

CURCOVAくん

CURCOVAには様々なアーティストの方がお越し下さいます。

かき氷機の「スワンさん」にぶら下がっている人形「CURCOVAくん」も某女性アーティストからいただいた手作りの作品です。
なかなか味があるでしょ。

2011年8月25日木曜日

風早無農薬勇気にんにく

3年前から無農薬でにんにくの栽培をしています。CURCOVAのカレーとハンバーグには我々が作った美味しくて安全なこの「風早無農薬勇気にんにく」を使っています。
有り難いことに今年のにんにくは豊作でした。青森の連作障害や先の東日本大震災の影響もあって現在日本のにんにくの相場は高いのですが、CURCOVAでは豊作還元セール、150gを200円でお分けしています。お買い得です。
店内の壁横の椅子に置いてます。入り用の方はお会計の際にスタッフにお申し出下さい。


2011年8月22日月曜日

違いが分かるルウ

CURCOVAのカリールウの下地になるスープは、大西肉店さんから仕入れた鶏ガラと美味しい牛すじを煮込んでとったもの。化学調味料が入った市販のブイヨンなどは使用してませんので胃もたれせず、のどの渇きが少ないです。化学調味料を使わず、当たり前の食材を使って当たり前のものをキープして作る大変さ。

すじ肉の脂は炒めた時に排除し、ルウの中に残っているのはお肌にいいコラーゲン成分。また、辛みスパイスの効果が食後に効きだし、胃腸の働きが活発になるのがお分かりいただけると思います。

食べれば違いがわかります(何かのCMみたいですが)。

2011年8月20日土曜日

サラダは100円です。

CURCOVAの野菜サラダは100円。安全な愛媛産の水菜やうちの庭で採った無農薬の新鮮なキュウリやミニトマトなどの野菜に、防腐剤や化学調味料などを使用していない手作りのオニオンドレッシング(「RICO SWEETS」のうたちゃん監修)。それで100円。

絶対にお得だと思うんです。風早カリーのお供に、ビールのおつまみに、どうぞ。

2011年8月15日月曜日

CURCOVA ハンバーグカリー

カルコバのハンバーグは、あっさりとした和風ハンバーグです。外はカリカリで中はやわらか。じっくり炒めたタマネギ、すりおろしニンニク、つなぎに卵は使わず、ある野菜を使っているのがあっさりの理由です。

カレーといっしょにワシワシ食べてください。売り切れ御免。

2011年8月11日木曜日

リリーフエース

オジイベジタブルさんの稲木米のストックがなくなりました。新米の時期までの我慢。

そのかわりに、今治の農家の方から直接美味しいお米を調達してきました。あっさりした味の小粒の綺麗なお米です。お米のリリーフエース、是非ご賞味下さい。

また、「農の神様」こと、砂本さんのタマネギとローテーションを組んで使用する新たなタマネギを紹介します。
ぶんちゃんの無農薬タマネギです。
某大学芸術学部出身、映画監督志望だった友人のぶんちゃんは現在、北条の奥地で無農薬、有機栽培でこだわりの良い野菜を作っています。陶芸家のつねさんが言った「ぶんちゃんのタマネギは使わんの〜?」の一言で彼のことを思い出し、100kg仕入れた神様のタマネギが底をつく今週末から、ハンバーグとカリーに彼のタマネギを使わせてもらいます。
こちらは左の本格派、先発完投も出来るタマネギのリリーフエース。
北条のタマネギは大きさ甘さともに天下一品です。ほんとに。

2011年8月5日金曜日

松山市商店街空洞化対策事業

北条駅前のカリー工房CURCOVAは、北条駅前商店街、北条商業サービス協同組合の方々らのご協力の元、北条駅前商店街の活性化を目的に松山市産業経済部地域経済課の「商店街空洞化対策事業」の補助金を活用してできたお店です。

松山市では、松山市内の商店街において、商店街等が共同で環境整備のための施設を設置する事業に補助金を交付してくれます。(松山市全域の商店街対象)

「私も一緒に商店街を盛り上げたい!」と思う方がいらっしゃったらまず我々と一緒に北条駅前商店街に相談してみませんか。カルコバの店舗、当初は「リフォームしてまで貸すのはちょっと、、、」と大家さんは渋り気味でしたが、北条駅前商店街の森田会長さんをはじめ、地域の方々のご協力で気持ちよく借してもらえることになりました。

詳細は、
松山市商店街商店街振興に伴う補助金の交付について
http://www.city.matsuyama.ehime.jp/chiikike/1178839_1019.html

分からないことがあれば、職員の方がわかりやすくやさしくガイドしてくれます。「我こそは!」と思う方は是非問い合わせてみてください。


2011年8月4日木曜日

賄い(まかない)


賄い料理(まかない りょうり)=は、飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理。単に「まかない」と呼ばれることも多い。


今日のスタッフのまかないは、目卵焼きカリー。今日のルウは二日目のルウに新たなルウを作り足したものです。僕もスタッフも毎日まかないカリーを食べています。
カリールウの味は毎日変わります。仕込んだばかりの初日のルウはとろみが少なく角があるスパイシーな味。二日目は、スパイスの風味は落ちますが、角が取れマイルドかつ、タマネギが完全に溶けて甘みが増します。わざと一日冷凍したり、一晩冷蔵庫で寝かしてからじゃないと出さないカレー屋さんもありますが、作りたては作りたてで美味しいのでうちではそういったことはしていません。三日目はより深みが出る感じ。ルウは約三日に一度作り足します。

同じように作っていても味を安定させるのは結構難しいんです。体に良く美味しいカレーをいつも提供できるよう精進して参ります。


2011年8月1日月曜日

県内アーティストの作品展示販売の件

今日8月1日(月)と明日8月2日(火)はカルコバお休みをいただきます。

カルコバは地元アーティストを応援したく、音楽、絵、本、焼き物など、店内で販売出来る県内アーティストにちなんだ作品を募集中です。ただしガラクタ市にならないよう、我々の目、耳にとまる作品のみ販売させていただきます。

現在店内の棚に置いてある陶器は、北条の上難波に在住の陶芸家、日暮窯 原田常行氏(つねさん)の作品です。お茶を飲むのはもちろん、コーヒーを飲んでもいいモダンな焼き物。オブジェとしてもいかしてます。
一個2300円〜販売中です。是非お手に取ってご覧下さい。
また、つねさんの日暮窯ではロクロ体験・手びねりなどの「体験教室」をやっています。2〜3時間で費用は一回3,000円(材料費、焼き代、その他費用含む)です。自転車好きの彼の工房はいろんなものがあって楽しいですよ。要予約。興味のある方は是非!

(「北条駅前のカレー屋で作品を見た」と言えば話がスムーズです)
日暮窯 原田常行  松山市上難波甲725       tel 080-2988-6423